疫情之后,餐桌上的变化你关注到了吗?|南通发布

新冠肺炎疫情给餐饮业带来不小的冲击,也让餐饮业悄然发生了一些改变,进而也逐渐改变着食客们的饮食习惯。26日,南通市饭店与餐饮业商会发出“文明用餐、共享健康”倡议,号召南通餐饮业严格落实公共用餐安全规范,推行公筷公勺或分餐制度。

南通的饭店、餐厅对此落实情况如何?食客们对餐桌上发生的变化如何看待?27日,记者就此对市区多家饭店和餐厅进行探访。

饭店:各项措施基本落实到位

位于港闸区的绿洲国际是一家五星级酒店。进入酒店大厅,“六大防护举措”、“用餐须知”等提示牌摆放在醒目位置,各包厢、餐桌上也均有文明、卫生的“温馨提示”,“员工经测量体温无异常,佩戴口罩、手套方可上岗。”酒店行政助理经理邬敏介绍,绿洲国际是港闸区第一批恢复堂食的酒店,各项防护举措落实到位,“客人用餐前服务人员都会进行温馨提示。”

对于目前推行的公筷公勺或分餐制度,邬敏介绍,绿洲国际此前就推行公筷公勺制度,“在每个餐位前都会摆放两双筷子,其中一双是专门负责夹菜的公筷。”不仅如此,酒店还在每个菜品里也摆放了公筷公勺,给用餐上了道“双重保险”,“作为江苏餐饮业放心消费创建单位,我们严格遵守承诺,把好安全关。”

管理规范到位的星级酒店,无论是防控措施还是推行公筷公勺制度上均具有一定优势,那么,普通饭店、餐馆情况如何呢?位于陆洪小镇的兴隆楼是一家专做南通本帮菜的特色饭店,在做好各项筹备工作后于23日刚刚恢复堂食,该店负责人马军介绍,“恢复堂食第一天起,我们就在每道菜品中配放了公勺,并积极向食客推广文明就餐理念。”

食客:有人主动要求,有人吃吃就忘

记者探访市区多家饭店、餐厅发现,疫情之后,大家对卫生安全更加重视,对目前推行的公勺公筷或分餐制度也十分注重。那么,对此食客们又是怎样的态度呢?

“我们现在在接受包厢预定的时候,也会遇到客人主动询问酒店是否提供公筷服务的情况。”邬敏介绍说,疫情之后,食客们对安全用餐特别关注,“其实,说到底这也是一种新的消费趋势。”

美食达人吉女士也属于“主动要求”的一类食客。在她看来,使用公勺公筷,尤其是疫情还未完全结束时,不仅是对自己的尊重,更是对同桌用餐者的尊重。“经过疫情之后,现在就算在家中吃饭,我们也在转变观念,尽量使用公筷,我觉得这也是一种新的文明现象。”

当然,记者在走访中也发现,食客们对此态度不一:如有的食客吃着吃着就忘记了索性放弃使用公筷的,或者有的食客觉得使用公筷“比较麻烦”的,他们认为“既然在一个桌上吃饭,就是‘过硬’的关系,谁也不嫌弃谁。”

倡议:文明用餐,共享健康

对于推行公筷公勺制度等,在昝少华看来是“势在必行”。昝少华是刘巧儿餐饮管理有限公司董事长,目前南通地区有10家门店,受疫情影响,恢复营业的已有6家,其中包括3家旗下南通本地品牌“锅里岩”。

“对于公筷公勺制度,我们现在已经轻车驾熟了。”昝少华介绍,去年6月,锅里岩进行全面提档升级时,就已经开始推行此制度了,“刚开始确实有人嫌麻烦,甚至让公勺成为摆设,但是我相信长期坚持这项举措,肯定能提升整体文明形象。”昝少华还表示,“锅里岩”作为商场里的“大餐饮”,肯定会自觉发挥好带头作用,在厨房管理、卫生安全等做好全方位保障,相信餐饮业经此一“疫”肯定会迎来更好的发展。

记者从南通市饭店与餐饮业商会了解到,目前,南通大小餐饮饭店共有17000余家,商会会员单位300余家,目前复工率近80%。“我们在恢复堂食第一时间就发出了文明餐饮的倡议。”该商会相关负责人介绍,26日,商会再次发出“文明用餐、共享健康”的倡议,号召南通市饭店、餐饮业严格落实消杀及卫生程序、推行公筷公勺或分餐制度、指导公共用餐安全规范,保障人民群众生命健康安全,“让这一场场期盼已久的、来之不易的相聚,更加安全、更加文明。

部分图片饭店提供

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