春城无处不飞花 江海美食我来夸∣智慧鸟带你品尝舌尖上的春天|南通发布

(长图,建议手机横屏欣赏)

清明除了祭祖扫墓,踏青赏春,也是可以尽情饕餮的时节。

南通滨江临海,时令菜蔬丰富,江海河鲜俱全,唯天下美食不能辜负的智慧鸟自然不会放过这些美味。

春色宜人,赶紧列出美食清单,去尝遍江海大地舌尖上的春天。

海安明前螺蛳——俗话说:“清明螺,赛只鹅。”南通地区有清明吃螺蛳的习惯,用针挑出螺蛳肉烹食,叫“挑青”。而明前螺蛳最好吃,这个时候螺蛳泥腥气小,养了一个冬天肉质肥美,而且还没有小baby,一口吸下去,不会满嘴小籽。而春韭正是最鲜嫩的时候,《本草纲目》曾记载:“韭菜春食则香,夏食则臭”。春韭配上海安里下河地区的明前螺蛳,光是想想哈喇子就hold不住了。

河豚——或许你早有耳闻海安河豚“敢为天下鲜”的美誉,河豚不仅味道鲜美,而且肉质富含可溶性蛋白与不饱和脂肪酸,红烧、白烧、刺身......到海安品尝河豚,不改的是鲜美,改变的是无毒,而且还有机会和可爱的河豚宝宝互动一下,智慧鸟在这里找到了新的好朋友。

河 蚌——民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。最近正是螺蛳、蚌肉等时令河鲜的旺季,烧个河蚌豆腐或者春季一锅鲜,真的是鲜得眉毛都能掉下来!如皋杨

柳摊饼——清明节早晨吃杨柳摊饼是如皋人特有习俗。柳木号称“鬼怖木”,吃杨柳摊饼意在消灾远祸。刚摊好的杨柳摊饼黄中点翠,清香扑鼻,入口涩中带香,滋味独特,真可谓色、香、味俱佳。

青蒿团——青蒿只有清明节前后才有,这蒿草说是草,其实比草大,叶子也较阔,有点像菊花叶,叶子碧绿,叶边有小小的锯齿,背面还有一层薄薄的白色绒毛。青蒿洗净烫好切碎,和入米粉,包入芝麻馅或者豆沙馅,上锅蒸熟,就做成了青蒿团,味道自然清新。

启东红莽子——启东特色海鲜甚多,吃法也是层出不穷,炝、蒸、煮、炒……智慧鸟瞬间被炝红莽子所征服。红莽子,学名红毛虾,是启东吕四港海域特有的一种海虾,季节性很强,春季的红莽子肉肥籽多,“炝”是最具启东特色的传统吃法,也是刻在启东人记忆深处的美味。爆炒泥螺——南通地区盛产泥螺,尤以如东、启东一带最为著名。

爆炒泥螺也是颇具地方特色的的美食之一。泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。新鲜的大粒活泥螺,壳薄如玉、粒大脂丰,绝对是佐酒的好菜。

海门草头——草头是海门人的叫法,南通人叫黄花,宁波人叫草籽,学名叫苜蓿,有些地方又叫金花菜。早春时节,田野里成片都是。海门喜欢的传统烧法,就是酒香草头,加入白酒,不但能锁住草头的清香鲜嫩,浓郁诱人的酒香也令人回味无穷,还没上桌就香得不行。智慧鸟表示喝酒不飞行,飞行不喝酒,请问海门的小编你包住宿吗?如东如东小海鲜,敢为天下鲜,来自如东的小编们说起家里的清明菜单,都是小海鲜,智慧鸟不仅羡慕嫉妒横,还患上了选择困难症。

虾公——状似蜈蚣,故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾,这么多小名儿让智慧鸟晕头转向,不过听说如东盐水爬爬虾,膏实鲜香,肉嫩多汁,智慧鸟就没那么多顾虑了,毕竟好吃最重要。

文蛤——如东百里海疆,万顷滩涂,蕴藏着无数让人“吃在如东”乐不思蜀的海鲜珍品,其中最有名的当然是被誉为“天下第一鲜”的文蛤。铁板文蛤、文蛤蒸蛋羹、清水汆文蛤、香煎文蛤饼、文蛤鲜蹄筋......都是如东人爱吃的菜肴。不管烹饪什么菜,只要需要提鲜的,如东人都喜欢在菜中放些文蛤。

市区崇川枸杞头——春风十里,正是枸杞头刚刚发嫩芽的时候,枸杞头略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,老南通人都好这一口。枸杞头可以炒鸡蛋、也可以清炒,或者在清水里放些猪油烧出来,最原汁原味。

港闸冷蒸——清代《邗江三百吟》中记载:冷蒸,大麦初熟,磨成小条,蒸之,名冷蒸,以其热蒸而冷食也,并有诗曰:“四月初收大麦仁,箫声吹罢卖饧人,青青满贮筠篮里,好伴含桃共荐新。”冷蒸在南通一带较为常见,是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗,在除去麦芒麦壳,翻炒后,再磨制而成的一种食物。旧时因春季青黄不接,制作冷蒸果腹,如今,没有了温饱之忧,尝鲜的同时让人们留一份记忆与念想。

通州窨糕——千年古镇石港,有种传统的应时茶食,名叫窨糕,本名印糕,因每块糕上均用桃红印花而得名。石港窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬,每年供应的时间只有短短两个月,当地人清明必吃,小编“我不是李雷”早上四点就起床排队买回来,等待智慧鸟的“验收”,不给他评个最佳代言,智慧鸟都不好意思了,不过真心好吃只恨智慧鸟的小翅膀比不出一个赞。

作为一个吃货,垂涎三尺是对美食最大的尊重。这些菜如此美味,智慧鸟明知会冒着胖到无法起飞的危险,也要揽入舌尖。回味之余真心为南通拥有如此丰富的美食资源和美食文化而自豪,为自己是一只来自江海大地的智慧鸟而庆幸!本鸟观点,不接受任何反驳!

热门排行