春城无处不飞花 江海美食我来夸∣智慧鸟带你品尝舌尖上的春天 | 南通发布

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清明除了祭祖扫墓，踏青赏春，也是可以尽情饕餮的时节。

南通滨江临海，时令菜蔬丰富，江海河鲜俱全，唯天下美食不能辜负的智慧鸟自然不会放过这些美味。

春色宜人，赶紧列出美食清单，去尝遍江海大地舌尖上的春天。

海安明前螺蛳——俗话说:“清明螺，赛只鹅。”南通地区有清明吃螺蛳的习惯，用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。而明前螺蛳最好吃，这个时候螺蛳泥腥气小，养了一个冬天肉质肥美，而且还没有小baby，一口吸下去，不会满嘴小籽。而春韭正是最鲜嫩的时候，《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春韭配上海安里下河地区的明前螺蛳，光是想想哈喇子就hold不住了。

河豚——或许你早有耳闻海安河豚“敢为天下鲜”的美誉，河豚不仅味道鲜美，而且肉质富含可溶性蛋白与不饱和脂肪酸，红烧、白烧、刺身......到海安品尝河豚，不改的是鲜美，改变的是无毒，而且还有机会和可爱的河豚宝宝互动一下，智慧鸟在这里找到了新的好朋友。

河 蚌——民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。最近正是螺蛳、蚌肉等时令河鲜的旺季，烧个河蚌豆腐或者春季一锅鲜，真的是鲜得眉毛都能掉下来！如皋杨

柳摊饼——清明节早晨吃杨柳摊饼是如皋人特有习俗。柳木号称“鬼怖木”，吃杨柳摊饼意在消灾远祸。刚摊好的杨柳摊饼黄中点翠，清香扑鼻，入口涩中带香，滋味独特，真可谓色、香、味俱佳。

青蒿团——青蒿只有清明节前后才有，这蒿草说是草，其实比草大，叶子也较阔，有点像菊花叶，叶子碧绿，叶边有小小的锯齿，背面还有一层薄薄的白色绒毛。青蒿洗净烫好切碎，和入米粉，包入芝麻馅或者豆沙馅，上锅蒸熟，就做成了青蒿团，味道自然清新。

启东红莽子——启东特色海鲜甚多，吃法也是层出不穷，炝、蒸、煮、炒……智慧鸟瞬间被炝红莽子所征服。红莽子，学名红毛虾，是启东吕四港海域特有的一种海虾，季节性很强，春季的红莽子肉肥籽多，“炝”是最具启东特色的传统吃法，也是刻在启东人记忆深处的美味。爆炒泥螺——南通地区盛产泥螺，尤以如东、启东一带最为著名。

爆炒泥螺也是颇具地方特色的的美食之一。泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。新鲜的大粒活泥螺，壳薄如玉、粒大脂丰，绝对是佐酒的好菜。

海门草头——草头是海门人的叫法，南通人叫黄花，宁波人叫草籽，学名叫苜蓿，有些地方又叫金花菜。早春时节，田野里成片都是。海门喜欢的传统烧法，就是酒香草头，加入白酒，不但能锁住草头的清香鲜嫩，浓郁诱人的酒香也令人回味无穷，还没上桌就香得不行。智慧鸟表示喝酒不飞行，飞行不喝酒，请问海门的小编你包住宿吗？如东如东小海鲜，敢为天下鲜，来自如东的小编们说起家里的清明菜单，都是小海鲜，智慧鸟不仅羡慕嫉妒横，还患上了选择困难症。

虾公——状似蜈蚣，故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾，这么多小名儿让智慧鸟晕头转向，不过听说如东盐水爬爬虾，膏实鲜香，肉嫩多汁，智慧鸟就没那么多顾虑了，毕竟好吃最重要。

文蛤——如东百里海疆，万顷滩涂，蕴藏着无数让人“吃在如东”乐不思蜀的海鲜珍品，其中最有名的当然是被誉为“天下第一鲜”的文蛤。铁板文蛤、文蛤蒸蛋羹、清水汆文蛤、香煎文蛤饼、文蛤鲜蹄筋......都是如东人爱吃的菜肴。不管烹饪什么菜，只要需要提鲜的，如东人都喜欢在菜中放些文蛤。

市区崇川枸杞头——春风十里，正是枸杞头刚刚发嫩芽的时候，枸杞头略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，老南通人都好这一口。枸杞头可以炒鸡蛋、也可以清炒，或者在清水里放些猪油烧出来，最原汁原味。

港闸冷蒸——清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗曰：“四月初收大麦仁，箫声吹罢卖饧人，青青满贮筠篮里，好伴含桃共荐新。”冷蒸在南通一带较为常见，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳，翻炒后，再磨制而成的一种食物。旧时因春季青黄不接，制作冷蒸果腹，如今，没有了温饱之忧，尝鲜的同时让人们留一份记忆与念想。

通州窨糕——千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。石港窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬，每年供应的时间只有短短两个月，当地人清明必吃，小编“我不是李雷”早上四点就起床排队买回来，等待智慧鸟的“验收”，不给他评个最佳代言，智慧鸟都不好意思了，不过真心好吃只恨智慧鸟的小翅膀比不出一个赞。

作为一个吃货，垂涎三尺是对美食最大的尊重。这些菜如此美味，智慧鸟明知会冒着胖到无法起飞的危险，也要揽入舌尖。回味之余真心为南通拥有如此丰富的美食资源和美食文化而自豪，为自己是一只来自江海大地的智慧鸟而庆幸！本鸟观点，不接受任何反驳！