长假将至,聚餐还得悠着点!市疾控中心提醒:警惕海鲜食品里的“隐形杀手”|南通发布

长在南通,吃在南通,南通的江海美食让人垂涎欲滴,肥美的螃蟹、海螺、蛤蜊、海虾都能让我们大饱口福。你有没有遇到过在饶有兴致地吃完那些炝虾、炝蟹过后,偶尔出现腹部绞痛、腹泻、 脓血便、发热、恶心、呕吐、甚至出现脱水等症状呢?28日,市疾控中心发布健康提醒:国庆、中秋长假聚餐,警惕海鲜食品里的“隐形杀手”——副溶血性弧菌! 

据南通市疾控中心多年来统计分析,在全市发生的食源性疾病事件中,有近一半是由副溶血性弧菌引起的。副溶血性弧菌是一种嗜盐性的革兰氏阴性短杆菌,属于弧菌科弧菌属。最早在1953年被藤野恒三郎在日本发生的一次食物中毒事件中分离得到。副溶血性弧菌是一种海洋微生物,主要生存于海水,港口水环境及附着在海产品上,人们主要通过食用未煮熟的污染的海产品而感染,目前副溶血性弧菌已经成为引起食物中毒的主要病原菌之一。

专家介绍,人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎。其特征之一为中毒者的粪便多呈水样,且常混有粘液或脓血。此外,重症患者还可出现脱水、休克昏迷,甚至死亡,故副溶血性弧菌又有肠炎弧菌之称。副溶血性弧菌食物中毒主要经食物传播,主要的食物是海产品或盐腌渍品,常见的食物有蟹类、乌贼、海蜇、鱼等,多因为食物容器或砧板污染所引起。男女老幼均可患病,但以青壮年为多,病后免疫力不强,可重复感染。本病多发生于夏秋沿海地区,常造成集体发病。近年来它跃居我市食源性疾病微生物性致病因子的榜首之位。

眼下,正值2020年食品安全宣传周(9月21日至30日),在此,市疾控中心提醒广大市民:预防食物中毒的重点从防止污染、控制繁殖和杀灭病原菌三个主要环节入手,其中控制繁殖和杀灭病原菌尤为重要。海产食品应尽量低温贮藏,鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透再食用;凉拌食物需清洗干净后在食醋中浸泡10min或在100℃沸水中漂烫数分钟即可杀灭副溶血性弧菌;此外,盛装生、熟食品的器具要分开,并注意消毒,以防止交叉污染。

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