走近非遗文化 品味传统美食 | 通州区开展社会组织公益创投项目 | 南通发布

近日，由通州区金沙街道东市社区主办、金沙街道淑媛荟文化交流中心承办的通州区党建为民服务暨首届社会组织公益创投项目“七彩周末-青少年成长营”系列活动，走进江苏省非物质文化遗产、江苏老字号西亭脆饼的生产车间，带领青少年感受非遗文化，品尝百年传统美食。

“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”千年古镇西亭流传的民谣，唱的就是这里出产的西亭脆饼。为了更加了解这份传统美食的制作过程，孩子们走进西亭脆饼厂。这里只有简简单单的几栋平房，很有年代感。一阵香甜扑鼻而来，引人垂涎，大家循味径直走向制作间，没有出现想象中机械化的生产流水线，映入眼帘的是手艺娴熟的师傅们忙碌的身影。

一个“老字号”就是一段历史，凝聚着几代人的坚守和精益求精。有孩子问在现代机械化时代，为什么不用机器代替手工，那样效率更高。制作脆饼的师傅们表示，这是老字号的一种传承，并向孩子们讲述了脆饼的历史和制作过程。小小的一块脆饼已有100多年历史，其选料考究，每个脆饼不足两厘米厚，却有十八层；从和面到出炉，共有28道工序，而且都是纯手工操作，经优质无烟煤微火烘一个半小时以上才出炉……随后工作人员拿来刚出炉的脆饼给孩子和家长们品尝，大家都觉得特别香甜，吃了一块又一块。

今年10月以来，通州区委组织部、区民政局联合发起“党建引领为民服务”首届社会组织公益创投活动，以发挥社会组织在基层治理创新和社区服务功能完善方面的专业优势，充分满足居民日益多元化、个性化的公共服务需求，开辟通州区社会组织参与基层治理新路径。