上央视了！南通这一口“鲜”~ | 南通发布
3月17日
CCTV2《第一时间》
关注海安螺蛳抢“鲜”上市
春到人间万物鲜
春日里的时令美食炒螺蛳
必有“一席之地”
在江苏南通海安市
当地人有在清明前
吃螺蛳的习俗
在海安农副产品批发市场的
摊位上
记者看到
抢先上市的螺蛳
已被摆上醒目位置
吸引了不少市民前来购买
摊主汤女士表示
“最近螺蛳刚上市不久
价格比平常略微高些
带壳的螺蛳4.5元/斤
螺肉15元/斤”
“今天朋友来家里聚餐
我来菜市场买了3斤螺蛳
打算炒盘螺蛳配点小酒喝喝”
明前螺 赛过鹅
这是当地一直流传的说法
清明前的螺蛳
螺肉肥美
营养和口感都处于最佳状态
出水的螺蛳
先用工具夹去它尾巴
再用清水淘洗干净
加上点葱 姜 辣椒
用大火爆炒
就变成一道
春天里极鲜的美味
俗语曰：
四季更替，适时而食，不时不食
阳春三月
正值万物竞长蓬勃之时
是时候一口“鲜”一口“嫩”
把春天吃进肚子里啦~
天气还没来得及转暖
『荠菜』却在陇间开始萌动
去田间地头挑上一筐荠菜
回来摘根、洗净、切碎
拌上猪肉丝和大葱段
加入食盐、耗油、鸡精
白糖、生抽、葵花籽油
搅拌均匀
摊平后放入适量荠菜肉馅
卷成长方形
咬一口
嘴中不断弥漫着
鲜肉渗出的汁水
咀嚼间更是别有一番荠菜的鲜香
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”
三月，是吃韭菜绝好的季节
经过一个冬天
土壤中的营养物质得到蓄积
韭菜的根茎贮存了大量养分，鲜嫩爽脆
是十分难得的美味
蒿儿是种野生的青蒿
春天报青时可以食用
借踏青的机会
将路边河边嫩绿的青蒿挑回来
洗干净
在斗臼或盆子中捣揉一下
和上准备好的糯米屑
再加点白糖和水
做成一个个蒿儿团
可谓“食在春初，惟虾是务”
在南通
炝白虾、炝红虾是常见的春季美食
菜场买回新鲜的红虾
清水冲洗干净后
简单的加些白酒、胡椒粉、
蒜末、少许盐等调料
放置一刻钟
一碗鲜味至极的炝虾就好啦~
在完全开花之前摘下一把
暖锅热油，翻炒稍焖
清香、爽口，可下饭了！
豌豆苗又被称为
"豌豆尖""龙须菜""龙须苗"
用来热炒、做汤、涮锅
都不失为上乘蔬菜
不作为单独的一道菜
抓一把漫在面汤里
也提鲜又增色
一嗅知春，香椿味奇
其苗更宜入菜，口感更嫩，味更浓郁
每年谷雨前后
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴
它不仅营养丰富
且具有较高的药用价值
香椿叶厚芽嫩
绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁
营养之丰富远高于其它蔬菜
但春笋只有那么
短短几十天的尝鲜期
脆爽、清甜、食之难忘
“食过春笋 才知春之味”
时令春鲜 因时而美
今年的“上市货”你吃了没？
一起来评论区聊聊吧