江海之约 | 南通十二道春味 | 南通发布
螯封嫩玉双双满
壳凸红脂块块香
谷雨前后，肉多膏溢；在启东又名晃蟹，是对带膏梭子母蟹的俗称。
南通经典菜式：清蒸、葱姜炒、砂锅粉丝焗、滑炒制蟹面、盐水腌渍晃蟹
蒌蒿满地芦芽短
正是河豚欲上时
肉之肥嫩，汤之鲜美，天下至味。
南通经典菜式：河豚刺身、红烧河豚、椒盐河豚、河豚火锅、滑炒西施肝、河豚三鲜煲
此鱼腹小不容舟
只把石吞那患迮
又名“中黄鱼”，因带鱼籽故名春鱼，鱼肉软嫩如蒜瓣。
南通经典菜式：酿春鱼、红烧春鱼
风土稍殊音
鱼虾日异饭
又叫红莽子、红芒子，通体红润有光，酒香清冽扑鼻，入口软嫩鲜美。
南通经典菜式：为保持最原始的鲜味，资深的大厨都会选择生炝，又称醉虾。
珠米升舂雪
刀鱼寸缕霜
刀鱼味美，美在脂丰，素有“黄海第一刀”美誉。
南通经典菜式：清蒸、红烧、滑炒、油浸、椒盐、拔丝；刀鱼馄饨、刀鱼饼、刀鱼饭；无刺刀鱼全席。
天下第一鲜
美味永流传
南通文蛤饼是春季名点，以鲜美的文蛤肉和酥脆的面饼著称。外脆里嫩，鲜香多汁，回味无穷。
春天喝碗河蚌汤
不生痱子不长疮
春季是其最为肥美的季节，南通著名的做法为“腌笃鲜”，河蚌烧咸肉，吃起来“鲜掉眉毛”。
南通经典菜式：腌笃鲜、河蚌老豆腐煲、河蚌炒鸡冠菜
一味螺蛳千般趣
美味佳酿均不及
南通河鲜小食的代表，“螺儿炒韭菜”是传统下饭过酒菜。里下河水乡，是南通本地螺蛳的主要产地。
南通经典菜式：葱姜爆炒螺蛳、韭菜炒螺蛳
春风十里
不及你的清香
糕体雪白松软、凉而不硬，是古镇石港的传统应时茶食，随蒸随售，仅从惊蛰起供应至立夏。
烂烝香荠白鱼肥
碎点青蒿凉饼滑
春末初夏时节，丝丝翠色淡淡清香的绿色蒿团，看了使人垂涎欲滴。
青青满贮筠篮里
好伴含桃共荐新
“冷蒸”也作“冷饤”，旧时民间青黄不接时的应急之物，如今已成春季时令小食。
南通经典菜式：冷蒸团、油炒冷蒸
三天勿吃盐齑汤
脚骨郎里酥汪汪
启海沙地菜必备，盐齑由大头菜腌制，配青皮蚕豆，回味鲜香，健胃开脾。
南通经典菜式：盐齑豆瓣清汤、盐齑豆瓣烧肉