鸡爪价在暗戳戳走高？记者专访→ | 南通发布
作为人见人爱的“国民级别”小吃的鸡爪，近期生鲜品和加工品价格有所上涨，有市民发现“鸡爪价在暗戳戳走高”。29日下午，记者就此展开专访。
市民：鸡爪价格有所上涨
“在楼下一家超市买的生鲜鸡爪，前不久价格是1斤19.8元；这两天去买，一看变成了1斤23.5元！这涨幅，不算小了。”29日上午，家住开发区民主新村的居民沈桂英拎着袋子里刚买的3斤鸡爪，有些无奈地说，“老板看我犹豫，解释说这阵子鸡爪拿价比以前贵，可能后面还会有所上浮。”
沈桂英的话，折射了近期我市不少时常逛农贸市场的“马大嫂”的新发现：作为人见人爱的“国民级别”小吃鸡爪，确实价格有所上涨。
“前天晚上在虹桥一家夜宵店，点了四只蛮肥的柠檬鸡爪，老板要了近四十元！吃完我有点肉疼，一问，老板说鸡爪的进价贵了，再加上各种成本，要你这价算客气的。”喜欢就着鸡爪喝啤酒、看奥运比赛的汽修工沈兵，笑着对记者说，“这段时间，看样子我要少吃鸡爪、多吃鸡丁了！”
平时也喜欢就着点小酒啃鸡爪的退休老师傅许汉斌，这两天买素常喜欢的剁椒无骨鸡爪时，笑称“手有些抖”：“以前1斤剁椒无骨鸡爪，楼下卤菜店卖42元，这两天变成了1斤48元。一问，老板说没办法，进价贵。”
至于年轻人最爱吃的小包装速食鸡爪，各品牌的价格悬殊也有所拉大。在一家银行工作的沈媛媛说，她最爱吃的某品牌鸡爪，价格由每斤48元上调成了每斤58元。
“在淘宝、抖音、拼多多等网购平台，真空小包装鸡爪的价格都有不同程度的走高。我现在都是在这些网络平台货比三家、找到优惠让利最多的品牌鸡爪后才出手下单。毕竟，花出去的都是好不容易赚来的辛苦钱。”27岁的“零食达人”兼“剁手党”张丽丽开玩笑说，她可不想和钱过不去。
实探：批发零售确实走高
“我这儿的鸡爪是10公斤一箱，规格分为大号和中号，大号鸡爪干货为355元一箱，包冰的便宜几十元钱。算下来，1斤批发价为17.75元。”29日下午，记者赶到沪蔬通批发市场采访，在“旺盛冷冻”批发店，老板对我们一边报价一边惋惜，“要买的话，你们早几天来就好了。赶得早的话，一箱可便宜几十元。这阵子涨得特别猛。”
老板说，他的货源主要来自东北、山东等稳定的供货商，主要销往企事业单位，每天销量都在百斤以上。他说，“9月份之前价格降不下来，因为开学后各个学校食堂需求量相当大，我估计要等到开学半个月左右，价格才会有所下降。”
在另外一家“海华冷冻”批发店内，女老板介绍，大号规格的鸡爪10公斤也是每箱355元。不过，她说她主要经销的是巴西进口的鸡爪，这两天没有进货，冷库里都是之前进口的存货。
说话间，一位个子高高的店员从冷库里搬出一箱鸡爪，主动向我们介绍，“这是前不久刚从徐州进的一批鸡爪，数量也不多了。”
在批发市场探访过后，记者接着赶到了大润发超市。在二楼生鲜区，一款解冻鸡爪标价17.98元/斤，一旁摆放的鸡小胸、鸡琵琶腿等价格都不及鸡爪。冰柜里“泰森”品牌鸡爪价格更高，一袋500克售价28.5元。正在生鲜区选购的一位顾客打趣，“鸡爪成了鸡身上最值钱的部位之一！”
在观音山新农贸市场，记者了解到生鲜鸡爪价格为每斤25元，卤菜店里的虎皮鸡爪为每斤30元，柠檬鸡爪每斤则为40元。
解析：内外夹击价格走高
说起雅称“凤爪”的鸡爪，因其软糯的口感和丰富的氨基酸，以及经常食用能够补充胶原蛋白，故而备受不同年龄的消费者特别是年轻女性的宠爱。在市场上，泡椒的、虎皮的、柠檬的、麻辣的各种口味层出不穷，成为国人最喜爱的大众零食兼美食之一。
“在沪蔬通农贸市场，大部分的批发商和我一样，都是从国内国外市场进货。这段时间鸡爪价格走高的原因在于，国内肉鸡饲养在夏季因天气炎热产量低，鸡容易生病死亡损耗较大，而国外的主要供应地是巴西，但巴西目前发生大规模鸡瘟，进口受到重创。国内国外两个因素叠加在一起，导致货源偏紧、价格走高。”在现场，“旺盛冷冻”批发店老板向记者介绍。
老板的说法，得到沪蔬通批发市场交易区副经理李志鹏的认可。他说，“天气炎热容易造成禽流感等疾病发生，肉鸡养殖存活率受影响，这一因素国内外都会存在。”
更重要的是，鸡爪价格“贵”的背后，是产品供需格局变化。近年来，鸡爪需求量呈不断增长态势。数据表明全球鸡爪80%流入中国，我国每年要吃掉的鸡爪就有336亿只之多。
海关总署数据显示，2024年1月至6月，我国进口的鸡产品主要来源于7个国家，其中，巴西是该品类中最大的贸易伙伴，贸易量为26.15万吨，贸易金额高达51.92亿元，占该品类总贸易量和贸易金额的59.84%、53.74%。
但是，今年进口鸡爪供应量有所下滑，一季度我国共进口冻鸡爪10万吨，进口量同比减少三成。
而在我市，根据农业部门不完全统计，截至2024年5月底肉鸡存栏量为148万多羽；上半年鸡鸭鹅等各类活禽出栏率，同比增加1.99%。但对于爱吃鸡爪的我市市民，地产供应远远不够。
“对于肉鸡在类的家禽养殖户来说，以前一些养殖户放开来饲养，但现在不少养殖户担心受到市场不利因素影响出现‘卖难’，更看重及时回本、保证现金流，不少人为此改行或养殖其他品种，尽量保证收益稳定。”李志鹏认为，养殖量的变化，必然体现在市场价格的变化上。