新春走基层 | 穿过黑塌菜地，年轻人来村里吃窑烤面包 | 南通发布

“元旦前搭这口窑花了96天，春节到元宵节期间客流量翻倍，迎来‘大考’。”对通城的“面包脑袋”来说，如皋城北的乡间在岁末年初有了新的吸引力，90后姑娘章文开出了南通首家窑烤面包。

养种、揉面、预热窑炉、上面包坯……烟火升腾中，一盘散发着浓郁香气的面包出炉，这是当下最火的窑烤面包。2个月前，《人民日报》报道开在宁波东钱湖畔的一家窑烤面包，吸引众多年轻人到访乡村，一天卖400多个面包。“窑烤面包”进入大众视野。

“本意是想给朋友和顾客一个放空的地方，安静地吃面包，喝茶，发呆。”章文上马窑烤面包，有些误打误撞，家里有家具生意，她本意是想做木工坊，后来未能成行，在和朋友的头脑风暴下，选择了“窑烤面包”，名为“和木”——粮食做的，家具厂木头烤出的面包，用口吃。

说干就干，本地泥瓦工没有经验，搭不出面包炉，两人就一起学着干；拿不准生意怎么样，就暂时没有招募员工，母女俩齐上阵；冬天冷，就在房间安上了壁炉；桌椅板凳大半都是自家设计生产的宋式家具……

相较元旦前后的试营业，春节到元宵节期间章文母女忙得飞起。有带孩子来的宝妈，有返乡聚会的同学，还有专程开车从崇川、海安赶来的年轻人……章文粗略统计，每天要接待百人左右的顾客，有时还得请顾客坐等翻台。

来到面包店，第一要义是吃面包。和木窑烤主打手工披萨，有四五种口味，此外还有恰巴塔、无糖油欧包、土司等畅销品，受到顾客喜爱。一壶茶、一份披萨、几块面包，成为来访年轻人的新春下午茶新玩法。

“我们从崇川过来，三人整整待了一下午，好吃好拍好逛。”顾客小高觉得这里和常去的面包店不一样，很有“松弛感”，场景性十足。“停好车，穿过家具厂后院的黑塌菜地，曲径通幽抵达这里，布置很有巧思，放假就是‘短暂逃离’工作，是我对‘田园生活’的向往。”

记者发现，在品尝面包之外，场景带来的情绪消费也在释放。春节期间发布的一份《2024中国青年消费趋势报告》指出，有超过30%的年轻群体会因为“情绪价值”而进行消费，这一点在到访的年轻人身上体现明显。

年轻人基本不会买了就走，因为他们来消费的不仅仅是面包和茶，而是窑炉、乡间庭院、柿子树及迎接客人的小狗组合而成的特殊场景，可以用半天时间疗愈身心。并会在脑海中萦绕着下次再来、持续消费的想法。这也是窑烤面包这一新鲜业态大多出现在村里、镇上、山脚下的主要原因。

“现在生意不错，忙得紧。开店就像前面河里的养的大白鹅，表面优雅悠闲，水底下红掌早已拨个不停。”章文说最初想着把一口好吃带给顾客，现在看见大家认可自己的设计和烤出的面包，生意好起来的同时还交到了知心朋友，更加有成就感。“等忙完了元宵节，再好好收拾下庭院，春天草木生发，便是新的乡村图景。”