中国白酒顶尖智慧汇聚通城——论道江海文脉中的酒业未来 | 南通发布

23日晚，中国著名酿酒专家、北京酿酒总厂原厂长高景炎与季克良虽因不同邀约齐聚南通——高景炎为今世缘而来，季克良为颐生酒厂而来，两位白酒泰斗却在崇川区沿河路25号的今世缘·国缘文化体验中心欣然重逢。

在中国白酒界，高景炎与季克良素有“南茅台北红星”之称，堪称中国白酒“活字典”。作为北京二锅头酒传统酿造技艺唯一代表性传承人，高景炎60余载深耕行业，见证了中国白酒的传承脉络。

老家常熟的他深情回忆：“我与季克良同为1939年生人，既是同窗，更是志同道合的战友。吴建峰是我们的晚辈、学弟。我们这群白酒人，皆从无锡轻工学院（江南大学）走出，将毕生心血献予白酒事业。季老扎根贵州茅台，我深耕北京红星二锅头，建峰则专注今世缘，但我们始终以‘江苏儿女’为荣，共同书写中国白酒的传承与创新。”

24日上午，江南大学原副校长、中国酒业协会白酒技术创新委员会副主任徐岩，中国酒协副秘书长、原汾酒集团总工程师杜小威，以及江苏酒业协会常务副会长、秘书长王建英等行业大咖相继抵通，共襄国缘2049大师版发布会盛举。

在国缘2049大师版鉴评会上，季克良（左）、高景炎（中）和杜小威（右）给出专业评价。

发布会以一段《渊缘流长——南通籍中国白酒大师》纪录片暖场，瞬间将嘉宾带入历史纵深。虽然季克良因故未能亲临现场，但他的精神却贯穿全程。徐岩评价：“季老将酿酒视为生命的艺术，他对茅台酒的贡献无人能及。他把所学的发酵知识与茅台酒的生产工艺结合起来，开创了‘知识型酿酒大师’的先河。”

徐岩更以科技赋能的视角解读国缘2049大师版的诞生逻辑。“每一款好酒的背后，都藏着一个神奇的微观世界，这里面饱含科学。”从季克良到沈怡方、庄名扬等南通籍大师，都以科学革新传统工艺。吴建峰博士带领团队在微生物代谢机理研究、酒体风味物质分析等方面取得了突破性进展。“真正有意义的研究成果必须从实践中来。今世缘的智能化生产线和‘淡雅浓香型’酒体风格，正是科技与传统的完美结合。”

王建英盛赞江苏白酒在传承创新中的独特优势，她特别提到沈怡方的贡献。“上世纪末，沈老振臂一呼，力主苏酒要走一条‘淡雅浓香’的道路，重组江苏省酒业协会并亲自担任会长。在川酒东进、苏鲁豫皖白酒低迷的时候，他首倡苏鲁豫皖峰会。”他带回的菌种、编写的《白酒技术大全》至今仍是行业“圣经”。今世缘、洋河、古井贡酒等企业的发展，皆受益于他的远见卓识。

“在三位前辈大师长达一甲子的白酒生涯中，开拓进取一以贯之。那种虽千万人吾往矣的气魄，一如江海大地的先民在滔天巨浪面前改天换日，又如张謇在万马齐喑之中辟出曙光。”高景炎的评价，道尽大师们的格局。

“酒中有道，道在人心。”米歌酒业创始股东杨力在观看纪录片后感慨道：“这部纪录片让我重新认识了南通白酒大师们的伟大。季克良的严谨、沈怡方的执着、庄名扬的专注、吴建峰的创新，无一不让人动容。尤其是吴建峰，他将科技与传统的结合，让我们看到了白酒行业的未来。”

南通虽然不是白酒的主产地，但是，从江海大地走出去的酒业大师，却在代际传承中，给江海大地留下内涵丰厚的酒文化基因。今天，吴建峰带着久蕴的佳酿和梦想回到年少出发的地方，将半生技艺凝成琼浆——国缘2049大师版，致敬这片养育他的土地。

淮水煮酒、江海留香！

在国缘2049大师版发布会大师访谈中，高景炎的一席致辞，道出了这款凝聚淮安、南通两地文化精髓的高端白酒背后的缘分。

午休时，高老伫立江畔，思绪万千。他的家乡常熟与南通一江之隔，长江水不仅滋养了两岸土地，更串联起绵延不绝的文明脉络。他说：“我与季老、建峰虽相隔千里，却因水脉相连而心意相通。”

淮安的运河文化厚重深沉。从西汉高沟酒坊的醇香初绽，到明清“万家酒肆”的鼎盛景象，千年酿酒技艺在此沉淀。运河水滋养的不仅是“开国第一宴”的多滋多味，更是“为国为民”的家国情怀。

当南通的“强毅力行”遇上淮安的“坚韧执着”，当江海的灵动碰撞运河的雄浑，两种文明在酿酒工艺中激荡出独特的韵律——这便是“双城共酿”的文化根基。高景炎品鉴大师版后评价：“此酒如江南烟雨般清透，入喉不燥，回甘如江潮起伏。恰似张謇先生笔下‘天地生人，与草木何异’的江海气度，留三分余味予天地。”

跨越代际的技艺传承中，南通籍大师成为文化纽带。季克良在茅台镇书写传奇，将“酿酒十法”的理论精髓传递给同门后辈吴建峰。沈怡方、庄名扬两位大师，以“美拉德反应”研究和香型标准制定，为白酒工艺革新奠定基石。吴建峰更是将南通精神与淮安文脉熔铸一炉——他主导建成国内首条智能化酿酒生产线，让传统“老五甑”工艺与工业科技包容会通，实现从“人力酿酒”到“科技酿酒”的跨越。

南通报业传媒集团党委书记、董事长、南通日报社社长胡卫东向季克良赠画。

“这款佳酿在南通籍大师们的匠心加持下，既有长江奔涌的胸襟，又有运河绵长的底蕴，将会成为地理与文脉交融的完美载体。”杜小威品鉴后，点出双城共酿的深层价值。

今世缘·国缘文化体验中心于同日开馆。馆内以跨时空对话为主线，重现两城酿酒匠人从历史到当代的坚守，处处彰显文化交融的深意。从张謇先生的精神传承，到南通籍白酒大师的技艺传承；从颐生酒百年酿造基因，到国缘2049大师版创新研发的匠心延续——这份跨越时空的缘分，凝聚成一条清晰的脉络。酿酒工艺展区中，智能化生产线诠释着传统与现代的对话；淮通文化展区则娓娓讲述江海文化与运河文化的交相辉映。

崇川开发区党工委书记闫静翔在参观后表示：“今世缘酒业在崇川的布局具有特殊意义。期待体验中心充分发挥‘缘文化’纽带作用，让每一瓶国缘都成为流动的文化使者，让每一次品鉴体验都化作动人的缘分故事。”

淮安市政府党组成员、副市长张冲林与崇川区区长杨万平一道为体验中心揭幕。他认为，“南通的开放活力与淮安的人文魅力相互赋能，必将开启区域协同的新篇章。”从政府搭台，到行业协会推动的“淮通酒文化之旅”，这种“上下联动”的模式，让今世缘酒业在南通“左右逢源”，也让白酒产业从单一的商业行为升华为区域文化协同的标杆。

今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦（左一）向淮安市副市长张冲林（左二）、崇川区区长杨万平（左三）介绍通淮两地文化交流项目。

今世缘与南通的缘分，其实早已埋下伏笔。20世纪初，高沟酒坊扎根南通；1996年今世缘正式入通；2023年南通大区成立。每一次落子，都是两地“以酒为媒、文化互鉴”的生动注脚。

国缘品牌的成长，镌刻着两地产业互补、携手共赢的足迹。如今，国缘在南通市场的表现已印证双城共酿的成功：2024年，今世缘酒业在南通大区销售超10亿元，领跑南通白酒消费市场。

“无色清亮透明，窖香典雅，陈香舒适，兼有粮香、曲香、花果香、木香等馥郁香气，酒体醇厚丰满，绵甜爽净，余香持久，空杯香层次丰富、回味悠长，风格独特。”24日，由中国酒业协会组织的鉴评会上，季克良、高景炎、徐岩、杜小威、王建英以“水、粮、曲、窖、韵”五字为纲，对国缘2049大师版作出了权威鉴定。

季克良感叹道：“窖香沉稳如山，陈香层叠若云，入口幽雅却暗藏劲道，实为中国新派白酒创新之作。”高景炎则从文化维度解读，“大师版更像一盏清茶、一壶老酒，邀天下爱酒之人共品‘江海交融’的东方品格”。

杜小威聚焦技术突破：“国缘2049大师版在酿造工艺上的创新令人瞩目，特别是‘陶木双贮’工艺将传统陶坛的透气性与橡木桶的柔化作用完美结合，这种跨界融合的思路为白酒行业提供了新的技术路径。其‘五香一体’的风味调配技术更是开创了高端白酒风味创新的新范式，使酒体层次更加丰富立体。”

“这可能是我酿的最后一款酒。”为此，吴建峰带领团队在窖池边解码传统工艺，在实验室创新酿造技艺，用十年之功开展对未来的探索——智能化生产线、风味定向解析技术的应用，让这款酒成为“科技赋能传统”的标杆。

在吴建峰的主导下，自主研发的业内第一台智能装甑机，彻底改变了传统人工装甑“靠经验、凭手感”的作业模式，该设备已在行业内推广应用，成为智能酿造的标志性成果。此外，构建了全流程数字化管控系统，让每一滴酒都可追溯、可量化、可优化。

“这款酒的诞生印证了‘产学研结合’的力量，他们将微生物研究、数据分析与酒厂实践结合，推动白酒从‘经验驱动’迈向‘科学可控’。”徐岩的评价，点明技术革新的行业意义。

面对消费升级趋势，今世缘打破“香型壁垒”，在坚持传统浓香工艺基础上，国缘2049大师版采用多粮、低温慢发酵增风味，分段摘酒取精华，陶坛陈储提陈香，赋予酒体更绵柔、更清爽的现代口感。这种“传统基因+现代表达”的多重优势，精准契合新消费需求，提供了情绪价值，被赞为“舌尖上的交响乐”。

国缘2049大师版的问世，不仅是一款产品的创新，更是一次行业价值的重塑。杜小威解读这款战略新品的价值意义时称：“真正的好酒，应该既能唤醒舌尖的记忆，又能承载时代的期许。”

身为中国新一代白酒大国工匠、刚刚荣膺全国劳模称号的吴建峰，以大师版亮出今世缘 “名酒战略” 新牌，为“酒业长征”再添新章。

“国缘2049大师版是今世缘‘与国同行’战略的载体。”今世缘酒业董事长顾祥悦表示：它的内涵，正是以“2049”这一民族复兴的时间坐标为锚点，将个人奋斗之缘、企业发展之缘与国家强盛之缘深度融合。它不仅是一瓶承载着品质信仰的美酒，更是今世缘对“国之大者”的致敬：以酒为媒，见证大国崛起；以缘为桥，连接民族梦想。

对此，王建英认为，在百亿以上营收的白酒企业中，今世缘快速发展的诀窍在于前瞻性布局，这不仅成为品质的“压舱石”，更是应对市场波动的“稳定器”，为长期主义战略提供了坚实支撑。

张冲林强调：“今世缘是淮安的‘城市名片’，其发展与南通、淮安的‘江海河联动’战略高度契合。我们期待以国缘2049大师版为契机，深化两地产业合作。”

酿的是光阴，品的是时代。面对赞誉，吴建峰谦逊地表示：“我们为酿酒做的每一件事，要在未来产生美好体验。”高景炎送上率真的寄语：“此酒亦如一坛开江之酒，在南通这片热土上，必将酿出时代的风华，品出岁月的回甘。”