屠宰税是以某几种牲畜的屠宰行为为对象所课征的税。屠宰税在我国是一个古老的税种。民国时期，屠宰税属地方税种，1928年11月，国民政府规定实施国、地收支暂行标准，明确地方税收入为：田赋、契税、牙税、典税、屠宰税、房捐、车船捐等，自此，确立了地方税源。在通如地区，屠宰税是仅次于田赋税的第二大地方税种。
民国元年（1912年）1月，南通县开征的屠宰税，以宰杀猪、羊两种为限，猪每头课税银0.40元，羊每头课税银0.30元。民国4年（1915年），南通县调整课税范围和税额，规定以屠宰猪、牛、羊3种牲畜为限，税额分别核定为猪每头征银0.30元，牛每头1元，羊每头0.20元，并附征地方公益捐。民国5年（1916年），南通县屠宰税以宰杀猪、羊两种为限，猪每头课税银0.40元，羊每头课税银0.30元，宰牛停征屠宰税。民国元年（1912年）至民国13年（1924年），南通县征解屠宰税计银53208元。民国14年（1925年）起，江苏省将屠宰税收入划充省教育经费，由江苏省教育厅教育经费管理处直接派员征收。民国22年（1933年），南通县屠宰税比额定银计19246元。民国26年（1937年）7月起，屠宰税又划归县级财政直接征收。日军入侵南通后，一度停征屠宰税。民国28年（1939年）5月，又恢复征收，并修订屠宰税额，猪每头课法币0.40元，羊每头课法币0.30元，牛每头课法币2元，列为江苏省正税，地方随正税附征教育费和建设费，分别为每头0.175～1.165元不等。同年5～10月，实征屠宰税计2045.18元，县教育费和建设费1192.01元。民国30年（1941年）7月起，照原税额加倍计收，同年，征收屠宰税计3.58万元。此后单位税额又屡次提高。民国35年（1946年），南通县税捐稽征处按规定将屠宰税一律改为从价征收5％，不再附征地方税捐，同年，实征屠宰税计11578.28万元。民国36年（1947年），实征屠宰税95751万元。民国37年（1948年）3月，南通县扩大屠宰税的征收范围，屠宰牲畜对象由猪、羊、牛3种牲畜扩大至猪、羊、牛、骡（含驴）和马5种牲畜，税率由5％提高到10％，并按时价核定每头应纳税额。同年，实征屠宰税计452109.6万元和金圆券16.71万元。