南通发布原创视频丨权哥教你一年四季吃新鲜蚕豆的秘笈|南通发布

摄像:周权

剪辑:朱昊晨

南通本地蚕豆,俗称大淮豆。皮薄,个大,可清炒,入口鲜嫩,有点糯,还有丝丝的甜,也可剥成豆瓣,烧汤,清香可口。

这两天正值本地蚕豆大量上市之际,价格低廉,十元钱可买得八到十斤。

但如何把此刻蚕豆的鲜嫩甜糯保存下来?有点小技窍。

首先要认准本地品种,挑个大,如大拇指大小、不老不嫩的。

接下来就是烧一锅开水,把洗净的蚕豆放入,煮至少数豆皮开裂(敲黑板:不能等大部分开裂,那就过火了)。

然后放冷水中冷却,一般要过三遍冷水。

等冷透了,沥干水,装袋。一袋的量,以够炒一盘为限。

最后放冰箱冷冻保存。

这样保存的蚕豆可以吃到来年开春,口感跟新鲜蚕豆没有多少差别。

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