麻婆豆腐|南通发布

  俗话说:“民以食为天”,而驰名中外的美食也有很多,如:北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面等等。在这多如繁星的风味小吃中,我最喜欢的还是家乡重庆的美食——麻婆豆腐。

  麻婆豆腐不仅味道鲜美,看上去也让人很有食欲。你瞧,一块块白色的小正方体豆腐裹着红色的辣椒油,中间还夹杂着一颗颗粉嫩嫩的肉末,豆腐上还撒了一些绿油油的葱花,酱汁里还有几片黄乎乎的姜片,仔细看还会发现一些白花花的蒜粒。凑近一闻,一股麻辣味儿就直往你鼻子里窜,让人垂涎三尺。

  麻婆豆腐不仅味道好吃,做法也很简单。先把豆腐切成一块块小正方体,让它们在开水中“洗洗澡”,再捞起来备用。接着把肉末切成肉丁用油炒酥,一盘外酥里嫩的肉末就出锅了。然后,向锅里倒入适量的油,待油微热后,最佳配料干辣椒、姜片和花椒就可以闪亮登场了。当锅中升起缕缕白烟后,倒入主角豆腐,翻炒几下,豆腐就像变了魔术一样,被酱汁染成了红色。再放入盐、黄豆酱、和炒好的肉末,最后小火慢慢烧10分钟,撒点味精,等快要出锅的时候加点儿淀粉来保持鲜美,最后撒点葱花点缀一下,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

  吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃的时候,先夹上一块豆腐,多沾一点盘中的酱汁,把它轻轻放入嘴里慢慢咀嚼,吃上去麻麻的,辣辣的,这种味道一下就溢满了口腔,还沁入了整个心田。我吃的时候,喜欢把豆腐上的酱汁舔一下,酱汁的麻味一下扑入我的嘴里,酱汁也直“穿”我的舌头,这时感觉麻中带辣。再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一滑而过,只有一个字“爽”!这样的吃法,让麻婆豆腐有了别具一格的风味。

  听了我的介绍,你的口水一定流下来了吧?那还不快来我家尝一尝,相信麻婆豆腐一定会让你回味无穷的!

  通州区李港小学六(3)班 王敏

  指导老师 陆平


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