非遗传承 百年“颐生” | 南通发布

颐生酒由清末状元，著名民族实业家张謇先生于1894年创建，距今已有一百多年的历史，厂址位于江苏海门市常乐镇西首，现为南通颐生酿造公司。颐生酒聚百年老窖之精华，融中医中药之精髓，是名副其实的酒中珍品。

颐生酒采取分渣摘酒，按醇酒、窖底香、芳香三种典型体分别贮存，提升产品品质。颐生酒吸取了苏酒、川酒工艺之精华，结合自身的酿酒心得，以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，辅以中高温大曲，兼用多种酿酒新工艺，经过长期发酵，自然老熟3年，再运用颐生中药配方，萃取藏红花、茵陈、还有薄荷、佛手诸多中草药之精华，悉心酿造，精心调配而成，在保持白酒风格的前提下体现了健康饮酒和养生的理念。

二十世纪初，颐生茵陈酒以其独特的品质享誉海内外。1906年，世界博览会在意大利米兰举行，颐生茵陈酒以酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长，空杯留香博得好评，获得金质奖章，比茅台酒1915年获巴拿马万国博览会（世博会的前身）金奖早9年，这是当时中国获得的唯一的世界博览会金奖。同年，茵陈酒被送往意大利参加万国博览会。现在海门颐生酒酿造技艺被列为江苏省非物质文化遗产。

本组照2018年5月1日摄于苹果plus手机拍摄于海门常乐镇颐生酒厂颐生文博园百年老窖池。颐生酒厂占地面积6万多平方米，建筑面积3万多平方米，拥有老作坊式发酵池86只，其中颐生酒坊传承的发酵池18只，老窑储存容积上千立方米。图片撷取了颐生酒酿造技艺瞬间，反映了传承非遗的独特魅力。