非遗传承 百年“颐生”|南通发布

颐生酒由清末状元,著名民族实业家张謇先生于1894年创建,距今已有一百多年的历史,厂址位于江苏海门市常乐镇西首,现为南通颐生酿造公司。颐生酒聚百年老窖之精华,融中医中药之精髓,是名副其实的酒中珍品。

颐生酒采取分渣摘酒,按醇酒、窖底香、芳香三种典型体分别贮存,提升产品品质。颐生酒吸取了苏酒、川酒工艺之精华,结合自身的酿酒心得,以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料,辅以中高温大曲,兼用多种酿酒新工艺,经过长期发酵,自然老熟3年,再运用颐生中药配方,萃取藏红花、茵陈、还有薄荷、佛手诸多中草药之精华,悉心酿造,精心调配而成,在保持白酒风格的前提下体现了健康饮酒和养生的理念。

二十世纪初,颐生茵陈酒以其独特的品质享誉海内外。1906年,世界博览会在意大利米兰举行,颐生茵陈酒以酒体醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香博得好评,获得金质奖章,比茅台酒1915年获巴拿马万国博览会(世博会的前身)金奖早9年,这是当时中国获得的唯一的世界博览会金奖。同年,茵陈酒被送往意大利参加万国博览会。现在海门颐生酒酿造技艺被列为江苏省非物质文化遗产。

本组照2018年5月1日摄于苹果plus手机拍摄于海门常乐镇颐生酒厂颐生文博园百年老窖池。颐生酒厂占地面积6万多平方米,建筑面积3万多平方米,拥有老作坊式发酵池86只,其中颐生酒坊传承的发酵池18只,老窑储存容积上千立方米。图片撷取了颐生酒酿造技艺瞬间,反映了传承非遗的独特魅力。


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