我陪娘去榨菜油
□顾建兵
进入三伏天，最难以忍受的不是热，而是大热天的，我居然感冒了。反复的咳，中医西药和各种偏方都不起作用。头痛脑热地终于熬到了周末。日照三竿，我还赖在床上。这时，老娘打来了电话：“今天你回来吗？家里没油了，要去榨菜籽油。如果你回来就陪我一起去。”我一下来了精神：“回来，你等我，等我。”挣扎着赶紧起床。
娘的旮旯油菜地
娘的那块油菜田，严格来讲不能说是田，而是鱼塘四边耕种不到的旮旯地。房前屋后的旮旮旯旯，娘自然也不会放过，加起来就种了有七八分地的油菜。
“八分收，十分丢。”娘说的这个农谚指的是收油菜的时机。油菜荚的外壳颜色开始发黄而不干时，就要开始收割了，否则过不了几天，籽粒饱满的菜荚就炸壳开裂，菜籽就会掉到土里去。这时娘就会一遍遍地给我打电话，提醒我周末一定要回去帮她背油菜，不然这一熟就要白忙活了。
炎热的天气，背上一天的油菜，我早已累成狗，光秃秃的油菜秆儿把腿给刺得生疼，肩膀更是火辣辣地疼。我咬着牙坚持，却忍不住发牢骚：“你把油菜长那么远，还都要人肉背回来。明年你不要再长了，我也不给你背了。”
这时娘就像一个做了错事的孩子：“今年是最后一年，我向你保证。”谁料第二年，一直到现在，她依然故我。我只能无奈地笑。每年油菜花开的季节，我依然忙着找蜜蜂，追黄蝶，拍美照。到了收油菜的季节，我依然背着油菜，发着牢骚，心里想着诗和远方。
到家的时候，娘已经把两袋油菜籽装到了她的电动三轮车上。我问她怎么不放到我的汽车上，她说去油坊的路不远，而且回来还有一大桶的菜籽油，汽车后备箱没法放，“你就开车在后面跟着，过桥的时候下来帮我从后面推一把就行。”
烟雾中的操作间
离村子口不到3里路就有一家“周记油坊”。娘说，一般的榨油坊100斤菜籽能榨油36至38斤，“周记油坊”能榨出40至42斤。因为这几年村里长油菜的人越来越少，大部分只求自给自足，这就使得乡间的榨油坊也日渐少去，就连“周记油坊”的生意也不是很好，闲时只逢周二、四、六、日加工，如果量大还要提前预约。
不到五分钟，就看到路边电线杆上竖着一个“周记油坊”的广告牌。刚打开车门，一股油香就扑鼻而来。走进油坊，除了更浓郁的油香外，还夹裹着一股热浪扑来，顿时觉得呼吸一窒，整个油坊操作间仿佛弥漫在一片烟雾之中。我环顾了一下四周，虽然是周末，但来榨油的人并不多，排在我家前面的也只有一两户。果然，不久就听到老板娘冲我喊“到你们了”。
我上前，却发现娘不见了。跑到油坊后院，看到娘还在那儿慢慢品着她的藿香茶。我急吼吼告诉她：“快点，快点，该我们了。”娘却连说不急不急，还到前面和老板娘打了个招呼，说她刚才有点头晕，歇一会儿就好了，让后面的先来。
我纳闷起来，心想上次家里插秧时娘给插秧机师傅又是烟又送瓜，今天是怎么了，难道真是天热中暑了？我还想问，却见娘连连向我使眼色。跟她来到后院，娘又喝了一大口茶，然后才告诉我：“你没见排在我们后面的那家是榨黑芝麻油的？我们等在他后面，榨出的油就有芝麻油的味道了。”我恍然大悟，赶紧向娘伸出了大拇指，心里却暗道：“戏精，戏精，你果真是个老戏精。”
娘满面春风地送走了“芝麻客”，这次她就当仁不让。这时我发现，偌大的油坊，其实就老板娘和一名工人在运营。老板娘说，这个工人是她的妯娌，别看60多岁了，一直是她的得力助手，还是个榨了几十年油的老师傅。
果然，我见她侧过身来，左手一把就提起七八十斤重的蛇皮袋，右手从下面一托，油菜籽就轻松地倒到了一个圆型的炒籽锅里。接着，她麻利地按动开关，炒籽锅就自动翻滚起来。
大约半小时后，锅内传来阵阵菜籽炸裂的声音。只见师傅又熟练地按下另一个开关，锅里已经炒得发烫的菜籽，就通过上方一根粗粗的管子，被吸到了碾籽机里。不一会儿，黄橙橙的菜籽油就从榨油机的膛下方源源不断地流向了油桶；而菜籽渣就从机器最左边的弯管口，变成了一块块干干的细条挤出掉落在地上。娘用铲子铲了堆在一起，等冷却后再装入蛇皮袋。
榨油坊里学问多
几分钟后，待油膛中不再淌油，老板就停了机器。这时，老板娘从旁边一个大水桶里舀起满满一瓢水直接倒在了油桶里，并拿一个木棒就搅拌起来。我吓了一跳，忙问：“你倒错了吧，油里哪能加水呀？炒菜时会刺里啪啦地响，还会溅到身上去的。”
老板娘却笑着回答道：“这是生盐水，主要作用是把细小的油渣过滤掉。水的比重比菜油大，一会儿水分子就会包裹着细小的油渣颗粒沉到最下面。静置澄清后，再轻轻地把上面的油抽到另一个家伙里，这样油质会更好。”
我的脸红了。这个油水互不相容的原理，好像在初中就学过了，没想到被油坊的老板娘用在了这里。我弯腰看去，刚才还略显浑浊的油，果然看起来清澈了好多，还氤氲出一股淡淡的芝麻香味。
不知不觉就到了晌午时分，外面骄阳似火，油坊内热浪滚滚。我即使站在那儿没怎么动，也是汗出如浆，浑身湿漉漉的。
“两袋菜籽一共是168斤，加工费是两毛八一斤，一共是47元。如果你不带走菜籽饼，我就不要加工费了。”我正热得恍惚，耳边传来了老板娘脆生生的声音。
娘说菜籽饼要的，要带回去浸泡了喂鱼。我赶紧掏出了50元递给了老板娘，“听说你家油坊出油率高，零钱就不要找了。”
老板娘听了很高兴，却执意还要找零。“出油率的高低要看师傅炒菜籽的火候，过早了榨不出油，晚了菜籽就炒焦了，榨出来的油就黑乎乎的。不过，要想榨得好油，更主要的是看油菜籽本身的品种和质量。”
我想着来年如何既能让娘不长油菜，又能吃到又香又放心的菜籽油呢，于是问：“你家油坊除了加工，还卖现成的菜籽油吗？”
“也卖的。有的农户吃不完就会把多余的菜籽卖给我们。我们对外收的菜籽价是两块八一斤，对外卖的菜油是8块一斤。如果你不放心，也可以在这里现收现榨现卖，我只收加工费。”
“听说菜籽时间放长了会发霉，就会产生黄曲霉素，有强烈的致癌性。万一你收到了这种菜籽，榨出来的油还能安全吗？”
话音刚落，就见老板娘得意的从她身边两个小袋里，分别抓出了一小把油菜籽，摊在两张纸上，然后拿起一个小秤砣碾压了起来，一边说道：“你看，发霉的菜籽和正常的菜籽相比，从表面上看并无二样，但碾开后发霉的菜籽中间是发红的，细闻就有一股霉味，压出来的菜籽饼颜色也是发红的。正常的菜籽碾开后是发黄的，看上去很清爽，闻起来也有一股清香味。做生意要讲究诚信，昧心的钱咱不能赚。再说你卖的油口感差了，人家买一次也不会再买第二次了。我们周家油坊已经开了40多年，可不能贪图小利砸了这块牌子。”我听得连连点头，心里对这个健谈开朗的老板娘也是愈发的敬佩。
“日落西山红霞飞，战士打靶把营归，把营归……”回程的路上，我开着车继续跟在娘的后面为她护航，顺手按下汽车的音响，耳畔传来这首我在部队唱了无数遍的老歌，忽然发现我的感冒竟痊愈了。