中国烹饪协会向世界发布“中国菜”

中国烹饪协会向世界发布“中国菜”

汇聚340道名菜273席名宴

新华社郑州电 10日,中国烹饪协会在河南郑州首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,34个地域菜系、340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、孔府宴、洛阳水席等在内的273席主题名宴“新鲜”出炉。

此次发布会由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办。据介绍,榜单发布的地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉(蛋)、河鲜、海产、谷物等食材(主料),其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多,共有133道;运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法,变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,“中国菜”的确立,旨在推动中餐走向世界,促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流,促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步,也有助于所有华人寻味那心中念念不忘的一席家乡菜肴。

李文哲

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