不吃辣的人正被朋友圈嫌弃

红汤锅看不起鸳鸯锅,鸳鸯锅看不起清汤锅

不吃辣的人正被朋友圈嫌弃

在民间吃货鄙视链中,流传着这么一句说辞“红汤锅看不起鸳鸯锅,鸳鸯锅看不起清汤锅”,以至于选对了口味,三言两语就建立起了最纯洁的饭搭子友谊,选错了那你基本就告别了80%社交、商务、朋友聚会。而“吃辣=下等人”这种古老说法也早就不攻自破,对于当代人来说,辣是社交,是时髦,是疲惫生活里的英雄梦。

【不可说】

鄙视链底端是那些不能吃辣的人

“国内某网站曾发起过《中国城市食辣报告》的调查,调查显示,四成网友每天都吃辣,达到了‘无辣不欢’的地步。另外据统计,在‘年度味道’评选中‘辣’排在首位,甚至外卖备注第一的话也是‘加辣、多辣’。”

数玩研究所:中国真正的饮食差别是吃辣和不吃辣的区别,而不是南北。出来聚会说句“不吃辣……”你都能感受到对方投射过来同情绝症患者一样的眼神。

【不得已】

味道不重,灵魂会饿

“爱吃又麻又辣又酸又劲爆的菜,是在找存在感吗?根据网络调查‘为啥那么多人吃饭越来越重口味?’结果显示,1182人认为‘不吃辣没味儿’,615人认为‘因为食材越来越次了’,509人则认为‘因为好厨师太少,而一辣遮百丑’。”

数玩研究所:无论你信不信,味觉就是这么一种不可言说的体验,混合了饮食文化、个人体验的暧昧概念,显得神秘,也让人上瘾——尤其是辣。

【不可能】

爱吃辣大概只是你“味觉迟钝”

“调查研究表明,在关于味觉的感受上,不同民族存在着极大的差异。大约25%-30%的地中海居民是味盲,而在亚洲,味觉迟钝者在印度人中占43%,而在日本人中则占7%——这大概也能够解释印度菜和日本料理的巨大差别了呢。”

数玩研究所:著名厨师茱莉亚·查尔德曾说:“那些喜欢辣椒的人其实已经烧坏了自己的味蕾,因此他们对于味觉的感知是不足的。”这大概是真的。

【不意外】

每年卖出的国民辣酱能绕地球一圈

“有数据显示,全世界中国人最能吃辣。中国辣椒种植面积133万公顷,占世界辣椒种植面积35%,中国辣椒总产量2800万吨,占世界辣椒总产量46%,而国民下饭菜‘老干妈’每年销量4亿瓶,能绕地球一圈。”

数玩研究所:现在连肯德基都像是个川菜馆了,如果你不想吃那些奇奇怪怪的盖饭,那么几乎每个汉堡都是辣的。不得不感叹,嗜辣一族对“口味潮流”影响之深,改变之大。

【不见怪】

江南妹子也开始尝试劲爆的口味

“根据2018年大众点评数据显示,在杭州这样传统以清淡饮食为基础的地区,‘川菜’餐厅数量甚至超过了‘杭帮菜’。即使在最能坚守本土风范的广东,辣味食物也有了市场。”

数玩研究所:吃辣之所以能“C位出道”,一是受到碎片生活的影响,二是品鲜的成本变高。如果品尝鲜味,则需要调动舌头各部位的味蕾,细细回味,才能得其中妙处。但人们通常没有这样的耐性。

城报综合报道

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